BLOOMING TECHNIQUE FOR COFFEE LOVER

Ramai ingatkan cara bancuh kopi instant sama macam buat air milo. Terus tuang air panas mendidih lepas tu kacau. Sebenarnya, koрі jenis freeze-dried ni sangat sensitif dengan suhu. Kalau air terlalu panas, rasa kopi tu boleh jadi pahit gila sebab beans dia terbakar.

Tips paling berguna, korang kena campur sikit air suhu bilik dulu. Biarkan kopi tu kembang sekejap.

Lepas tu baru masukkan air panas yang dah suam sikit. Rasa dia terus jadi lembut dan 'smooth' macam kopi cafe mahal.

Ni teknik yang selalu orang terlepas. Teknik ni sebenarnya dipanggil proses 'blooming' (bunga) atau pra-pembasahan, dan ia memang rahsia besar untuk buat kopi penapis (pour over) atau kopi bancuh sendiri rasa jauh lebih premium.

Teknik ni memang game-changer untuk sesiapa yang suka bancuh kopi kat rumah tapi nak hasil macam barista! 

AYAM KAM HEONG

Reel memasak:

https://www.facebook.com/share/r/1CZugGUxez/?mibextid=wwXIfr

Bahan-bahan:

Perapan:

- 600g Sayap Ayam / Mana-mana bahagian

- 1 tbsp Serbuk Kari Daging

- 2 tbsp Tepung Jagung

- 1 tsp Garam

- 1 tsp Lada

- 1/2 tbsp Sos Tiram (optional)

Sos Kam Heong:

- 3 biji Bawang Merah

- 1/2 labu Bawang Putih

- 1 1/2 tbsp Udang Kering

- 2 tangkai Daun Kari

- 2 batang Serai (optional)

- 4 biji Cili Padi (optional)

- 1/2 tbsp Serbuk Kari Daging

- 1 1/2 tbsp Kicap Manis

- 3 tbsp Sos Cili

- Garam (jika perlu)

- Perasa (jika perlu)

Cara penyediaan:

1. Bersihkan kepak ayam. Potong dua. Boleh guna bahagian lain seperti paha. Lumur dengan serbuk kari, tepung jagung, garam dam lada hitam. Perap sekurang-kurangnya 15 minit. 

2. Bila sudah perap, goreng ayam guna suhu sederhana dalam 10-12 minit atau bila sudah masak. Angkat dan toskan. 

3. Tumis bawang putih (cincang), bawang merah (cincang), udang kering (cincang), daun kari, serai (dititik). Tumis sehingga naik bau. 

4. Masukkan serbuk kari, kicap manis dan sos cili. Sesuaikan rasa jika perlu tambah garam dan serbuk perasa. 

5. Masukkan ayam yang sudah goreng dan gaul bagi sekata. 

6. Hidangkan. 

Tips Dapur:

1. Perap dulu ayam sekurang-kurangnya 15 minit supaya rempah meresap ke dalam. 

2. Bagi yang tidak boleh makan udang kering, boleh diganti dengan sos tiram untuk kekalkan rasa umami. 

Cdt: FB Jacob Jacksonl

AYAM BAKAR ALA DOMINOS

Ayam bakar ala dominos yang sgt sedap. 

Bahan:

4 ulas bawang putih – ditumbuk

1 sudu lada hitam – ditumbuk

2 sudu sos tiram

2 sudu sos tomato

2 sudu madu

1 sudu gula

1 sudu sos cili

2 sudu butter (Ekin guna pure butter)

1 sudu kecil garam/perasa

15 ketul ayam bahagian drummet

Sedikit kicap (kalau nak warna lebih gelap)

Cara-cara:

Ambil satu kuali, masukkan semua bahan dan masakkan sekejap sampai nampak dia bertukar warna & pecah minyak. Lepas tu masukkan ayam, masak guna api slow dalam 30 minit bagi kuah meresap elok.

Macam Ekin, Ekin akan transfer masuk bekas kaca lepas tu bakar dalam oven suhu 180°C selama 20 minit. Tapi kalau takde oven, masak je dalam kuali sampai ayam betul-betul masak & kuah dia jadi pekat kering pun dah sedap sangat.

Kalau awk nak guna airfryer pun boleh je takde masalah. Tapi perap dulu bg dia betul2 sebati dalam isi ayam tu😊

Cdt: FB Ekin Ramli

SIMPLE HALAL JJAJANGMYEON RECIPE

Simple Halal Jajangmyeon 🍜

Korean noodles with black bean sauce — serves 2

INGREDIENTS:

- 200–250 g thick wheat noodles or udon

- 150 g halal chicken, diced

- ½ onion, diced

- ½ small zucchini, diced

- 1 small potato, diced small

- 2 tbsp halal-certified Korean black bean paste (chunjang)

- 1 tbsp cooking oil

- 1 tsp sugar

- 1 cup water

- 1 tsp cornflour mixed with 1 tbsp water

- Cucumber strips, optional

- Sesame seeds 

- 2 boiled eggs, optional

METHOD:

1. Cook the noodles according to the packet instructions. Drain.

2. Fry the paste: Heat the oil in a pan. Stir-fry the chunjang over low heat for 1 minute. Scoop it out and set aside.

3. Cook the chicken and vegetables: In the same pan, fry the chicken and onion for 3–4 minutes. Add the potato and zucchini.

4. Make the sauce: Return the paste to the pan. Add the sugar and water. Simmer for 10–12 minutes until the potato is tender and the chicken is cooked through.

5. Thicken: Stir in the cornflour mixture and simmer until the sauce thickens.

6. Spoon over the noodles and top with cucumber strips, and sesame seeds. Mix well before eating!

Halal tip: Check the chunjang and noodle packaging for halal certification. No cooking wine or mirin is needed.

SIMPLE HALAL JAPCHAE

Simple Halal Japchae 🇰🇷

Korean stir-fried glass noodles — serves 2–3

INGREDIENTS:

- 150 g Korean sweet potato glass noodles (dangmyeon)

- 150 g chicken breast, thinly sliced

- 1 small carrot, cut into thin strips

- ½ onion, sliced

- 1 cup spinach

- 4 mushrooms, sliced

- 2 garlic cloves, minced

- 1 tbsp cooking oil

- Sesame seeds, optional

Sauce — mix together

- 3 tbsp halal-certified soy sauce

- 1 tbsp sesame oil

- 1 tbsp sugar

- 2 tbsp water

METHOD:

1. Cook the noodles according to the packet instructions. Drain and cut into shorter lengths.

2. Cook the chicken: Heat the cooking oil. Fry the garlic and chicken until cooked through.

3. Add the vegetables: Add the onion, carrot and mushrooms. Stir-fry for 2–3 minutes, then add the spinach.

4. Combine: Add the noodles and sauce. Toss over medium heat for 1–2 minutes until evenly coated.

5. Sprinkle with sesame seeds and serve.

Halal tip: Use halal chicken and halal-certified sauces. This recipe needs no mirin, cooking wine or rice vinegar.

https://www.facebook.com/share/v/1CFBZKbryv/ 

PARU CRISPY KALIS GAGAL

 

1. Basuh paru dgn bersih. Ketuk serai dan halia. Masukkan dlm periuk bersama paru.

2. Rebus paru lebih kurang 1 jam. Kalau kuantiti paru sedikit, 40 minit dah cukup. (Hingga paru mengecut/mengeras).

3. Simpan paru dlm peti sejuk semalaman (Bkn freezer). Mudah nak hiris/potong keesokannya.

4. Hiris @ potong paru nipis2. (Pastikan nipis sbb paru yg tebal susah nak garing elok)

5. Gaulkan dgn tepung berang dan tepung bestari. Serbuk kunyit, cili boh, sedikit garam dan perasa. ( Tiada sukatan, bergantung kepada kuantiti paruh).

6. Pastikan minyak betul-betul panas. Awal kuatkan api. Separuh masak slow sedikit api. Teruskan menggoreng dan kacau biar garing sekata.

Tips paru dah garing elok. Tengok buih yang keluar dari paru. Tinggal buih-buih halus. Angkat paru. Toskan.

(Fokus pada step menggoreng. Ramai yang goreng paru mudah lemau kalau tidak garing elok.)

7. Tadaaa.

Paru dah sejuk. Campurkan bawang goreng, daun kari yang telah digoreng, cili flakes dan serbuk perisa (ikut cita rasa masing-masing).

Cth: Salted egg, kari, tomyam, BBQ dll.

Cdt : FB Nur Syafiqah

MANTAO

 

MANTAO YANG TAK PERNAH BUAT PERANGAI

Resepi mantao ni antara resepi yang paling senang Kakak buat.

Tak pernah buat perangai.

Proofing pun tak lama mana.

Janji satu saja — yis mesti masih active. Jangan guna yis yang dah mati.

Sampaikan anak lelaki Kakak, Abang dengan Adik, dua-dua boleh buat mantao ni.

Kalau Kakak nak buat banyak, 2–3 kilo tepung, memang Kakak akan minta depa tolong sekali. Tak payah nak tunggu Kakak buat semua.

Doh siap, bentuk, tunggu naik elok sikit, kemudian goreng.

Hasilnya lembut, gebu dan sedap makan panas-panas.

Nah kakak bagi dalam sukatan cawan.

RESEPI MANTAO

2 cawan tepung gandum

½ cawan air suam

1½ sudu besar gula

1 sudu kecil yis segera

1½ sudu besar minyak masak

1 secubit garam

Campurkan air suam, gula dan yis. Biarkan 5–10 minit sampai yis berbuih.

Masukkan tepung, garam dan minyak. Uli sampai doh lembut dan licin.

Kalau doh rasa keras, tambah air sedikit demi sedikit.

Bentuk ikut suka. Rehatkan sampai doh naik sedikit, kemudian goreng dengan api sederhana.

Yang penting, pastikan yis masih hidup. Itu saja.

Cdt: FB Salbiah Ahamad

BENDI GORENG RANGUP

 

BENDI KRUK KRAK‼️

- Bendi secekak

- 2 sudu tepung jagung

- 2 sudu tepung kacang kuda/besan

- 1 sudu kcl (bg pedas manjah) 

- 1 sudu kcl rempah

- 1 sudu kcl kunyit 

Tips rare: Jangan lupa dab dab keringkan bendi takut tepung berketui

Cara Masak: - 

- Basuh bendi & lap sampai kering. 

- Potong memanjang nipis. 

- Gaul semua bahan (kalau ada chaat masalah lagi ngam) + secubit garam sampai bendi bersalut. 

- Goreng minyak panas sikit-sikit sampai kruk krak. - Angkat & siapppp 😋

Cdt: @maryacooks_

TIPS RUMAH BAU WANGI

BAHAN-BAHAN:

- Daun pandan

- Kayu manis

- Esen vanilla 

- Air

Masak semua sekali . Saya nak cakap , kenapa muncul lambat sangat. 😭 Terima kasih tau. semoga traffic light sentiasa hijau 💚

Sumpah wangi satu rumah, macam hotel. Rumah rasa tenanggg jaa 😍✨

Cdt : @_cikmunge

KERABU PUCUK PAKU KERANG

Bahan kisar:

* 5 serai

* 2 inci halia

* 1 sudu besar lada 

* 10 biji cili padi

* 1 inci lengkuas

* 4 sudu besar kerisik homemade 

* 1 inci belacan 

* 1 genggam kelapa putih

* 2 ibu jari asam jawa + sedikit air Bahan lain:

* ½ kg pucuk paku

* 2 biji mangga muda

* 1 kg kerang, rebus tanpa air

* 1 biji bawang besar, hiris nipis

* 2 biji cili merah, hiris

* 2 biji limau nipis

* Garam, gula,perasa

Cara buat: 

1. Kisar semua bahan kisar dengan sedikit air asam jawa.

2. Sagat mangga muda dan rebus pucuk paku, kemudian toskan.

3. Campurkan pucuk paku, mangga, kerang, bawang dan cili.

4. Masukkan bahan kisar, perahan limau nipis, gula, garam & serbuk perasa.

5. Gaul sebati dan siap!

Cdt : @kenmiraaa