PETUA MASAK NASI
Sumber : FB - Pethy

1. Saat masak nasi, tambahkan sedikit garam, dan minyak
masak, itu akan membuat nasi menjadi kenyal
2. Teteskan sedikti cuka di dalam air, dan hasil dari nasi yang
di masak akan menjadi wangi.
3. Sisa nasi dikukus sekali lagi dan taburkan sedikit garam,
akan membuat rasa nasi seperti nasi baru.
Tips Membuat Nasi
1. Cuci beras: cuci beras tidak boleh melebihi 3 kali, karena
melebihi 3 kali akan membuat serat dalam beras hilang, dan
akan membuat wangi dari beras berkurang. Ingat jangan cuci
beras melebihi 3 kali.
2. Rendam Beras: rendam dulu beras yang ingin dimasak
dengan air dingin selama 1 jam. Dengan begini beras akan
menyerap air, dan setelah dimasak, nasi akan kelihatan sangat
penuh.
3. Perbandingan Beras dan Air: ketika di masak, perbandingan
beras dan air adalah 1:12. Bisa juga dengan jari telunjuk kita
sebagai tolak ukurnya, asalkan air sampai kubu pertama dari
jari telunjuk kita saja sudah cukup.
4. Tambah Wangi: kalau beras di rumah adalah beras yang
sudah sangat lama, jangan khawatir, beras lama setelah
dikukus akan tetap memiliki aroma yang sama dengan nasi
baru. Dengan 3 cara di atas, menambahkan sedikit garam,
maka beras lama pun akan menjadi nasi yang aromanya tidak
kalah dengan beras baru.
Sekarang, jangan tunggu lagi, langsunglah mencoba. Setelah
selesai, nasi yang lezat pun siap dihidangkan.

RESEPI AYAM GORENG ALA MCD & KFC

RESEPI AYAM GORENG MCD SPICY
by Cik Puan Yana - MAHN

Bahan-bahan :

Tepung Bestari
Tepung beras 
Tepung gandum
1 pek kecil serbuk cili Faiza
Minyak makan

Cara-caranya :

1. Perap ayam dlm adunan tepung Bestari dlm stgh jam. 
2. Campurkan tepung Bestari, tepung beras, tepung gandum dan serbuk cili. 
(Campuran tepung main agak2 je. Tp lebihkan tepung Bestari. Untuk tepung beras pun lebihkan dari tepung gandum. Cth : Tepung gandum 2 sudu, tepung beras 4 sudu)
3. Golekkan ayam yg sudah dicelup dan diperap tadi ke dalam campuran 3 jenis tepung dan serbuk cili tadi.
4. Goreng dan siap!😊😋

RESEPI KUNG PAO CHICKEN BEIJING
By Syamila Halimi - MAHN

Setelah 5 tahun duduk di Beijing, dan dah 5 tahun balik Malaysia, teringin sangat-sangat nak makan lauk ni. Pergi banyak kedai Chinese Muslim area Melaka ni tapi tak cukup authentic rasa dia. Akhirnya jumpa resepi kung pao chicken/宫保鸡丁 yang rasa sama macam kt Beijing dulu.
Nah, khas untuk kawan-kawan MAHN yang sukakan kung pao chicken.

Bahan-bahan:
*Perapan ayam*
Ayam boneless
1sb Kicap
1sb Cuka
1st Minyak Bijan
1st Tepung Jagung

*Kuah sos*
1sb Kicap
1sb Cuka
2sb Sos Hoisin
1st Minyak Bijan
1st Tepung Jagung

*Aksesori*
Kacang Tanah yang digoreng
Capsicum
2 Ulas Bawang Putih dicincang
1cm Halia dipotong panjang
Daun Bawang

Cara-cara memasak:
1. Campurkan kesemua bahan perapan ayam dan perap ayam selama 10 minit.
2. Di dalam mangkuk yang lain, satukan kesemua bahan kuah sos.
3. Tumis bawang putih, halia. Masukkan ayam yang telah diperap bersama-sama bahan sos. Kacau rata. Kemudian masukkan capsicum dan daun bawang. Jika pekat dan mahukan tekstur berkuah, tambahkan sedikit air. Tambah garam dan gula. Last sekali masukkan kacang tanah dan siap!

RESEPI AYAM PANDAN THAI
By : Cik Epal

Bahan-bahan :

Cara-caranya :

Potong ayam bentuk kiub (sedang2)

Perah sebiji limau nipis biarkan dlm 10 minit.

Blender semua bahan untuk perap.

Satuksn bahan perap dgn ayam tadi.

Perap dalam peti ais 3 jam @semalaman.

RESEPI AYAM KUNG PAO
By : Che' Nom

• Masa Penyediaan: 40 minit
• Masa Memasak:10 minit
• Jumlah Hidangan:2 orang

Bahan-Bahan:

• 300g atau 2 ketul dada ayam, potong kiub
• 5 biji cili kering, dipotong dua
• 2 inci halia muda, hiris nipis
• 3 ulas bawang putih, hiris nipis
• 1/2 biji capsicum hijau, dipotong sederhana kecil
• 1/3 biji karot, hiris nipis
• 1/2 biji bawang besar holand, potong dadu
• 2 sudu besar kacang tanah, yang dipangang atau goreng tanpa minyak ATAU 1/2 mangkuk kecil biji gajus (lagi sedap kalau guna gajus)
• sedikit daun bawang, potong 1 inci panjang
• 1/2 mangkuk kecil minyak masak
• Bahan untuk perapan:
  • 1 sudu besar minyak bijan
  • 2 sudu besar tepung jagung
  • 2-3 sudu besar kicap cair

Bahan untuk sos:

• 2 sudu besar kicap pekat berkaramel (boleh ganti dengan kicap pekat manis)
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu teh gula
• 3 sudu besar air

Cara-cara

1. Perap ayam dengan bahan perapan selama 30 minit.
2. Goreng kacang dengan minyak sehingga masak. Ketepikan.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sama sehingga ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan lebihan minyak, biarkan anggaran 3 sudu minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia dan cili kering sehingga naik bau.
5. Masukkan ayam, capsicum hijau, karot, dan kacang tanah atau gajus. Kacau selama 1 minit dan masukkan bancuhan sos. Kacau sebati dan masukkan bawang holland beserta sedikit air supaya sedikit berkuah. Kacau lagi selama 1-2 minit di atas api yang besar. Angkat dan hiaskan dengan daun bawang.

Tips:

• Jangan goreng ayam terlalu lama kerana ayam akan menjadi keras dan kering.
• Jika agak kering masukkan sedikit air supaya berkuah.

RESEPI TOMYAM SANTAN (MY FAV😍😋)

RESEPI BIHUN ALA PAMA

Bahan utama :

2 ulas bawang putih ditumbuk
2 ketul kiub pati ayam
1 sudu teh lada sulah
Sedikit daun sup dan daun bawang
Bihun secukupnya
1 litre air
Secubit garam jika perlu

Cara-caranya :

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan air dan kiub pati ayam, lada sulah, daun bawang dan daun sup.
Kacau hingga kiub pati ayam larut.
Bila kuah dah mendidih, masukkan bihun.
Reneh hingga bihun masak dgn sempurna.
Sedapnyaaa😄😋😋

RESEPI GORENG PISANG RANGUP

Bahan-bahan :

*2 cawan tepung beras
*Air sejuk dari peti ais
-air ni agak2 je.. tak pekat  tak cair sangat
*Telur 1 biji
*1 sudu makan air kapur (sedikit kapur bancuh dengan air. Air kapur tu ambil yang jernih je)
*1 sudu makan cuka
*Sedikit garam
*Sedikit gula
*Pewarna kuning (tak nak pun ok)

Cara-caranya :

Satukan semua bahan (air tu masukkan sikit2 je dulu)
Sebatikan bancuhan xpekat xcair sangat
Celupkan pisang@ubi keledek@apa apa je...
Panaskan minyak(agak banyak)goreng api sederhana besar
Untuk serdak2 tu titiskan bancuhan tepung dalam minyak panasķan.

RESEPI GORENG PISANG RANGUP
By Dari Dapur

3/4 cawan tepung beras
1/2 cawwn tepung pulut
1 sdt serbuk kunyit
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng
Air secukupnya
*Untuk serdak kurang - pekatkan adunan
*Untuk serbak banyak - cairkan adunan

RESEPI PULUT HITAM
Cdt : Che' Nom

• Masa Penyediaan: 15 minit
• Masa Memasak: 40 minit
• Jumlah Hidangan: 4 orang

Bahan-Bahan:

• 1 1/2 cawan pulut hitam
• 6 cawan air, untuk merebus pulut
• 1/2 biji kelapa (anggaran 2 cawan santan pekat dan 2 cawan santan cair)
• 2 helai daun pandan, carikkan dan simpul
• 3/4 cawan gula putih
• 1/2 ketul gula melaka
• garam secukup rasa
• 1 sudu besar tepung jagung

Cara-cara

1. Cara untuk masak bubur pulut hitam:
   1. Rebus pulut hitam dengan air dan daun pandan sehingga lembut. Pulut hitam akan pecah kembang apabila lembut. Biarkan pulut masak dan kuah menjadi pekat.
   2. Masukkan santan cair, garam, gula putih dan gula melaka. Masak sehingga mendidih.
   3. Kemudian masukkan pula 1 cawan santan pekat. Pada waktu ini anda boleh sesuaikan rasa manis dan masin ikut selera sendiri.

Cara untuk kuah santan:

1. Masak baki 1 cawan santan tadi di atas api yang kecil sehingga mendidih. Perlu selalu kacau supaya santan tidak berketul.
2. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan dalam santan. Kemudian masukkan garam secukup rasa.

Tips:

• Rendam pulut hitam semalaman. Ini supaya dapat menjimatkan masa merebus. Kalau tak cukup masa, memadai rendam selama 3-4 jam, tetapi pulut perlu direbus agak lama untuk kembang dan lembut.

RESEPI GETUK KAYU UBI (MY FAV😍😋)

Oleh Chef Hanieliza 

Kategori: Resipi Ringkas, Snek
Masa Penyediaan: 0 Jam 30 Minit
Hidangan: 4 Orang

---

Bagaimana cara nak masak Getuk Ubi Kayu?

---

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

• 1 kg ubi kayu (Dikupas kulit dan dipotong kecil) 
• 4 sudu makan gula 
• 1 cawan kelapa parut (Diambil putih sahaja) 
• ½ sudu teh garam 
• Minyak masak secukupnya

Bahan B

• 1 cawan tepung beras 
• 1 sudu makan tepung gandum 
• ½ cawan air 
• Garam secukup rasa

Cara menyediakan dan memasak:

1. Rebus ubi kayu. Kemudian tus dan tumbukkan sehingga hancur. 
2. Gaulkan ubi kayu dengan gula, kelapa, dan garam sehingga sebati. 
3. Bentukkan seperti bebola kecil. 
4. Bancuhkan semua bahan B dan celupkan bebola ubi. 
5. Goreng menggunakan minyak yang panas sehingga berwarna keperangan. 
6. Angkat dan tuskan minyak. 
7. Sedia dihidangkan.

RESEPI HINAVA SABAH

Bahan-Bahannya

* Ikan Tenggiri - Isinya sahaja tulang dibuang dan dicincang halus

* 6 Ulas Bawang Merah (dihiris)

* 2 Ulas Bawang Putih (dihiris)

* 3-4 Biji Limau Kapas (ambil jusnya)

* Sedikit garam dan gula utk perisa

* 2 inci Halia cincang halus

* 1 biji Peria - Dihiris halus (perap dgn garam bbrp minit, cuci dan toskan)

* 2 biji Cili merah - dihiris halus

* 5 biji Cili padi 

Cara-cara 

1) Ikan Tenggiri dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dicincang hingga halus.

2) Tuangkan sedikit air panas ke atas isi ikan tersebut selama 1 minit dan toskan.

3) Semua bahan yang telah dihiris halus tadi digaulkan bersama dengan isi ikan.

4) Kemudian dicampur dengan jus limau kapas.

RESEPI APAM BALIK

Resepi ni boleh dapat dalam 5 keping

2 cwn tepung gandum
1/4 cwn gula
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
1 biji telur
1 ½ cwn susu cair / full cream
½ sudu kecil garam
Sedikit pewarna kuning

Cara:

-Ayak tepung, baking powder dan soda bikarbonat.
-Pukul telur dan gula guna wisk/garfu sehingga sebati..gula x perlu larut sgt. Masukan susu dan pewarna..teruskan kacau sehingga sebati.
-Masukan tepung dan kacau sebati sehingga adunan licin dan tak berketul..
(sy tapis)
-Perap selama 1 jam

Bahan tabur/ inti :

Kacang tanah di blend (goreng dulu)
1 tin jagung
Planta
Gula secukupnya

Cara2:

- Panaskan pan non stick dan sapukan sedikit planta..
- masukan 2 senduk aduan dan ratakan keliling..tabur gula dua sudu makan dan tutup pan..nk manis boleh letak lebih gula..biar sehingga adunan masak..(kalau ada lubang2 atas tu maknanya adunan menjadi)
- Tabung kacang tanah keseluruhan apam balik..planta dan jagung letak separuh bahagian mcm dalam gambar.
- Lipatkan dan siap..

#Petua#

Kalau kuali melekat..ambil kuning telur sahaja dan masak dalam kuali tersebut sehingga masak..ambil tisu dan tonyoh telur tersebut di permukaan kuali..telur jadi hangit pun xpe..insha allah kuali x melekat dah 😃

Kredit resepi ini kepada sapura pua via masak apa hari ni

RESEPI LEPAT LABU @ PAIS LABU😊

RESEPI KEK BATIK

RESEPI PELBAGAI SANDWICH

RESEPI KENGSOM SIAKAP
Cdt : Nina Mahdar

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap –
3 tangkai cili merah – buang biji (*)
Beberapa biji cili api (*) - letak 2 biji je. Anak2 tak berapa makan pedas
1 sk serbuk kunyit (saya tak beli kunyit hidup)
1 inci halia (*)
1 biji bawang merah besar (*)
4 ulas bawang putih (*)
1 batang serai (*)
1 inci belacan (*)
Air asam jawa secukup rasa
1 biji tomato - belah 6
1 biji limau nipis – ambil jus
Nanas masak secukupnya
Kangkung secukupnya

CARA MEMASAK
- Kisar bahan-bahan bertanda (*) kemudian masukkan ke dalam periuk.
- Masukkan air. Masukkan serbuk kunyit. Kacau rata. Biarkan mendidih.
- Masukkan hirisan nanas.
- Masak bahan tadi hingga mendidih kemudian tambahkan air asam jawa.
- Seterusnya masukkan ikan dan tomato. Biar hingga masak.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula.
- Akhir sekali, masukkan kangkung dan jus perahan limau nipis. Padam api dan sedia untuk dinikmati.

BLACK PEPPER SAUCE
Cdt :  Fyda Nz - MAHN

Bahan-bahan :

Sos Black Pepper (Longson Brand) - 1/2 paket

Cream of mushroom soup (2 sudu mkn)

Cream of chicken soup mix (2 sudu mkn)

Tepung gandum  (2 sudu mkn)

Cara-caranya:

Masukkan kesemua bahan dan masukkan air sedikit demi sedikit spy tidak berketul. 

Bila dah tak berketul masukkan lebihan air dlm anggaran setengah periuk.

Hidupkan api dan masak atas dapur.

Kacau hingga mendidih agar tak berketul.

Bila dah mendidih masukkan black pepper sauce dan kacau hingga sebati.

Dah siap!😊😄

RESEPI SUP AYAM HALIA LADA HITAM
Cdt : Pamapedia

Hidangan ni sangat sesuai untuk mereka yang kurang sihat atau dalam pantang. Boleh panaskan badan dan perut.

Bahan-bahan :
Ayam satu mangkuk sup kecil
Serai sebatang di potong dan diketuk
Halia di hiris
1 sudu makan lada hitam
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah dan
beberapa ulas bawang putih
sedikit daun bawang
1 sudu gula
garam secukup nya

Cara-cara:
Masakkan air sehingga panas.
Tumbuk bawang merah putih dan lada hitam, masuk kan serai, halia, bahan tumbuk, ayam garam gula , tutup dan biarkan ia masak, selepas ayam sudah masak masukkan  bawang putih dan daun bawang siap dimasak.

RESEPI KACANG GORENG BAWANG PUTIH
My version😊

Pic from google

Bahan-bahan diperlukan:

• 500gm kacang tanpa kulit
• 15-20 ulas bawang putih (blender dengan sedikit air dan sedikit garam) - masin ikut selera sendiri 
• 20 ulas bawang putih (dihiris) - banyak pun boleh, suka hati.
• Segenggam ikan bilis 
• Air
• Minyak
• Daun kari 5 tangkai (supaya kacang lebih wangi😊)

Cara menyediakan dan memasak:

1. Didihkan air didalam periuk. Masukkan pes bawang putih sedikit dan sedikit garam. Bila dah mendidih tuangkan kacang. Rebus dlm 3 minit dan tutupkan api. Biarkan selama 3-4 minit pastu toskan.
2. Gaul kacang dengan bawang putih yang diblender tadi. Boleh tambah garam kalau belum cukup masin. Perap setengah jam.
3. Panaskan minyak. Goreng kacang tadi sehingga hampir kekuningan. Kemudian masukkan daun kari, bawang putih yang dihiris dan ikan bilis sehingga bawang putih/ikan bilis garing dan kacang masak. (Kalau takut kacang/ikan bilis/bawang putih hangus boleh goreng asing).Saya lebih suka goreng asing2.
4. Bila dah masak toskan dan biarkan sejuk. Bila dah sejuk bolehlah dimasukkan dalam balang kedap udara. Selamat Hari Raya 😂

SINOPSIS AL-QURAN JUZUK 30

RESEPI BERGEDIL SARDIN / DAGING / AYAM
(My Version😊)

Bahan bahan:

1/2 kg ubi kentang 

1 tin kecil sardin / 200 gm daging/ayam kisar - goreng tanpa minyak

2 sudu teh lada sulah-tumbuk lumat 

1 sudu besar bawang goreng 
2 inci lobak merah - parut kasar

2 tangkai daun sup - dihiris halus 

1/2 labu bawang besar - di potong dadu 

2 biji telur ayam - asingkan kuning dan putih 

Garam secukup rasa 

Cara cara:

Kupas kentang dan potong sederhana nipis. Cuci dan toskan. Goreng sehingga masak, angkat dan toskan. Lenyek/tumbuk sehingga lumat semasa masih panas. Ketepikan dulu. 

Masukkan semua bahan kecuali telur di dalam satu bekas. Gaul rata dan dirasakan dulu garamnya. Setelah cukup rasanya, masukkan telur kuning. Ambil sedikit adunan dan dikepal kepalkan. Bentukkan bulat dan kemudian dileperkan sedikit. Buat sehingga habis. 

Dalam bekas lain, kocak kocakkan telur putih. Celupkan setiap ketulan begedil tadi dengan telur putih terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak yang telah betul betul panas sehingga berwarna keemasan. Minyak tak perlu banyak sangat, agak agak tenggelam separuh begedil sahaja. Nota: boleh juga jika ingin menggunakan sebiji telur (putih dan kuning telur) untuk mencelup.

Guna api sederhana je. Teknik supaya bergedil tidak pecah ialah jangan dibalikkan begedil sehingga ia betul-betul garing. Agak agak sebelah bawah dah garing baru terbalikkan. Goreng sehingga warna keemasan dan angkat. Insyallah begedil tidak pecah. Bila dah masak, angkat dan toskan atas tisu dapur. 

Resepi Sambal Kicap Kaw
Cili padi 10-20 biji
Bawang putih 5 biji
Air Asam Jawa
Blend semua sekali smp hancur
Letak kicap, garam, gula
Masak skjp atas api yg kecil

RESEPI KUIH GEGETAS @ KUI GATAH😄 
My version😊

 

Bahan-bahan :

2 cwn tepung pulut
1 cwn tepung gandum
1/2 bj kelapa parut putih
1/2 sudu teh garam
Sedikit air
Minyak utk menggoreng

Bahan utk sira:
1 cwn gula
1/2 cwn air
2 helai daun pandan disimpul (jika ada)

Cara-caranya :

Campurkan kesemua bhn ke dlm bekas.
Tuang air sikit2 dan uli sampai tepung agak2 tak melekat kat jari.
Cubit adunan sebesar bola ping pong, bulatkan dan kemudian dileperkan.
Panaskan minyak dan goreng dgn api sederhana.

Cara membuat sira:

Masukkan gula,air dan daun pandan. 
Masak dgn api sederhana sehingga berbuih pekat.
Masukkan kuih getas yg digoreng td, matikan api dan kacau tanpa henti sampai gula bersakar.

*Untuk mengelakkan kuih kembung dan meletup, cucuk kuih yg tengah di goreng dengan garfu.